تلوث الآغذية ذات الأصل الحيوانى وتأثيرها على صحة الإنسان وطرق الوقاية [مصدر إلكتروني].

يحتوي على مراجع.

إن التلوث الغذائى قضية من أخطر القضايا التى تعانى منها شعوب العالم لأنها تؤثر تأثيرا مباشراً على صحة الانسان، وحيث أن الإنسان يتطلب غذاء يتمثل فيه جميع العناصر الغذائية من بروتينات ودهون وكربوهيدرات وفيتامينات ومعادن، ومن المعروف أن قيمة الغذاء تتحدد بمعرفة عناصره الأولية فمثلا اللحوم البقرية تحتوى على 19% بروتين و2,5% دهون و 6,.% إلى 8,.% كربوهيدرات و 65% معادن ونسبة ضئيلة من الفيتامينات أما الألبان فتحتوى على 3,5% بروتين و3,8% دهون 4,8% كربوهيدرات ونسبة ضئيلة من الفيتامينات بينما البيض به 12,9%بروتين و11,5% دهون و.,9% كربوهيدرات و 1% معادن ونسبة ضئيلة من الفيتامينات.

1