| 000 | 03889cab a2200337 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | u191041 | ||
| 003 | ENAL | ||
| 008 | 230501s2023 ua ss b ara d | ||
| 040 |
_aEAL _cEAL |
||
| 041 |
_aara _beng |
||
| 090 | _aART MUJPP V14 No2 6 | ||
| 100 | 1 |
_aسعدون، عماد حميد _934656 |
|
| 240 | 1 | 0 |
_aMansoura University journal of plant production, 2023 v. 14 (2) _h[electronic resource]. |
| 245 | 1 | 0 |
_aدراسة خلط نسب من حبوب الذرة الصفراء والشعير مع حبوب الحنطة المحلية وتأثيرها على جودة ونوعية صفات الخبز المنتج _h[مصدر ألكتروني]. |
| 246 | 1 | 5 | _aStudy on mixing proportions of yellow corn and barley grains with local wheat grains and their effect on the quality and characteristics of the produced bread |
| 300 | _a 75 - 77ص. | ||
| 347 |
_atext file _bPDF |
||
| 504 | _aيحتوي علي مراجع. | ||
| 520 | _aاستخدم في هذه الدراسة نماذج خلط من الذرة الصفراء والشعير وحنطة الخبز المسوقة الى السايلوات )الصوامع الآلية( من قبل الفلاحين لغرض تعويض الفرق في إنتاجية الحنطة نتيجة انخفاض نسبة الامطار وبالتالي انخفاض الانتاج في الزراعة المستديمة. تم عمل عدة الخلطات وذلك بخلط الحنطة مع المحصولين المهمين )الذرة الصفراء و الشعير( بنسبة مختلفة الغرض منه الحصول على أفضل طحين منتج وبقاء صفات الخبز الناتج جيدة دون تأثير. تمت دراسة الخصائص الكيميائية لطحين المنتج )النسبة المئوية للبروتين، النسبة المئوية للكلوتين الرطب، النسبة المئوية للكلوتين الجاف والفارينوكراف من حيث زمن الوصول، الاستقرارية و زمن المغادرة(. وكا نت نسب الخلطات ) 1 - 100 %حنطة ، 2 - 10 % ذرة الصفراء ، 10 % الشعير ، 80 % الحنطة % ، 3 - 20 % الذرة الصفراء ، 20 % الشعير، 60 % الحنطة ، 4 - 30 % الذرة الصفراء ، 30 % الشعير، 40 % الحنطة ( . أظهرت النتائج وجود اختلاف لعامل الدراسة حيث سيطرة الخلطة الثانية وتفوقت في الصفات كافة الا معاملة المقارنة، وكانت النسبة المئوية للبروتين ) 9.8 %( ، النسبة المئوية للكلوتين الرطب ) 19.3 %( ، النسبة المئوية للكلوتين الجاف ) 7.2 %(، نسبة الرماد % ) 1.31 %( الفارينوكراف من حيث زمن الوصول ) 3.8 دقيقة( ، الاستقرارية ) 4.22 دقيقة( و زمن المغادرة ) 7.30 دقيقة( وبالتالي يمكن الاهتمام بالخلطة الثانية ودراسة صفاته النوعية والجودة لأجل التوسع في استخدامه من قبل المطاحن. الكلمات الدالة: حنطة الخبز، نسب الخلط، الذرة الصفراء ، الشعير. التركيب الكيماوي | ||
| 546 | _aملخص باللغة الأنجليزية. | ||
| 650 | 7 |
_aالقمح _2qrmak. |
|
| 650 | 7 |
_a الذرة الصفراء _2qrmak. |
|
| 650 | 7 |
_aالشعير _2qrmak. _934657 |
|
| 650 | 7 |
_aالخبز _2qrmak. _933583 |
|
| 700 | 1 |
_aحماد، سعد خلف _932943 |
|
| 700 | 1 |
_aالجنابي، حيدر عبد علي حمزة _922629 |
|
| 700 | 1 | _aمهدي، عبد الحسين عباس | |
| 773 | 0 |
_tMansoura University Journal of Plant Production. _g2023.v.14(2) _x2090-3669 _7nnas _wu183247 |
|
| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://nile.enal.sci.eg/EALE/2023/MUJPP/1423/2/75.pdf _zFull Text Article. |
| 942 |
_cAR _2alc |
||
| 999 |
_c68637 _d68637 |
||