صفات الجودة لبعض الأقماح المنزرعة فى الجمهورية اليمنية وأثر إضافة مخلوط دقيق الحمص وفول الصويا على صفات الجودة للخبز المصنوع من دقيق قمح بحوث 14
فضل، جلال أحمد
صفات الجودة لبعض الأقماح المنزرعة فى الجمهورية اليمنية وأثر إضافة مخلوط دقيق الحمص وفول الصويا على صفات الجودة للخبز المصنوع من دقيق قمح بحوث 14 [مصدر إلكتروني]. Quality attributes for some wheats cultivated in the republic of Yemen and the effect of chickpea-soy flour blends on quality properties of bread made of wheat var., research-14 - ص. 13-28.
يحتوي على مراجع.
أخضعت فى هذه الدراسة خمس عينات من حبوب أصناف القمح (بحوث 14 وبحوث 13، سبأ ، جهران ، سوناليكا)التى تزرع محليا بالجمهورية اليمنية لاختبارات كيميائية وفيزيائية وريولوجية بغرض تقويم مدى ملائمة كل منها لصناعة الخبز.
ملخص باللغة الأنجليزية.
القمح--ابحاث--اليمن
القمح--التجارب الحقلية
صفات الجودة لبعض الأقماح المنزرعة فى الجمهورية اليمنية وأثر إضافة مخلوط دقيق الحمص وفول الصويا على صفات الجودة للخبز المصنوع من دقيق قمح بحوث 14 [مصدر إلكتروني]. Quality attributes for some wheats cultivated in the republic of Yemen and the effect of chickpea-soy flour blends on quality properties of bread made of wheat var., research-14 - ص. 13-28.
يحتوي على مراجع.
أخضعت فى هذه الدراسة خمس عينات من حبوب أصناف القمح (بحوث 14 وبحوث 13، سبأ ، جهران ، سوناليكا)التى تزرع محليا بالجمهورية اليمنية لاختبارات كيميائية وفيزيائية وريولوجية بغرض تقويم مدى ملائمة كل منها لصناعة الخبز.
ملخص باللغة الأنجليزية.
القمح--ابحاث--اليمن
القمح--التجارب الحقلية