Normal view MARC view ISBD view

تأثير نسبة الخلط لثلاثة أنواع من الطحين والإضافة لفيتامين ج ودبس التمر على صفات العجينة والخبز الناتج [مصدر الكتروني].

By:

قنزل، محسن عمر

Contributor(s):

عبده، سمر على

Language: Arabic Summary language: English Description: ص.23-39Other title:

Influence of rate mixing of three flour brands and addition of ascorbic acid and dates paste on dough and bread properties [Added title page title]

Uniform titles:

Annals of agricultural science, Moshtohor, 2009 v.47 (3) [electronic resource].

Subject(s):

Online resources:

Full Text Article/

In: Annals of Agricultural Science, Moshtohor 2009.v.47(3)Summary: صممت تجربة معملية للتنفيذ فى مختبرات الشركة اليمنية للمطاحن وصوامع الغلال - عدن لدراسة تأثير مستويات من نسب الخلط 30% 70% و100% بين أنواع الطحين المنتج فى الشركة (طحين السنابل - استخلاص 76%)، (طحين البركة 82%) و(طحين الطاحون- 100%) وكذا التأثير لإضافة مستويات من حمض الإسكوربيك (صفر، 40و45 جزء فى المليون) وإضافة دبس التمر بنسبة (صفر، 6 و12% على بعض الصفات الكيميائية والريولوجية للعجين وبعض صفات الجودة للخبز الناتج.

Average rating: 0.0 (0 votes)

No physical items for this record

يحتوي على مراجع.

صممت تجربة معملية للتنفيذ فى مختبرات الشركة اليمنية للمطاحن وصوامع الغلال - عدن لدراسة تأثير مستويات من نسب الخلط 30% 70% و100% بين أنواع الطحين المنتج فى الشركة (طحين السنابل - استخلاص 76%)، (طحين البركة 82%) و(طحين الطاحون- 100%) وكذا التأثير لإضافة مستويات من حمض الإسكوربيك (صفر، 40و45 جزء فى المليون) وإضافة دبس التمر بنسبة (صفر، 6 و12% على بعض الصفات الكيميائية والريولوجية للعجين وبعض صفات الجودة للخبز الناتج.

ملخص باللغة الأنجليزية.

There are no comments on this title.

to post a comment.