تطوير جهاز مصنع محليا لقياس طراوة لحوم الأغنام وارتباط ذلك بتقييمها الكيماوي والفيزيقي والحسي [مصدر ألكترونى].
Language: Arabic Summary language: English Description: ص13-20.Other title:- Developing a locally manufactured equipment to measure sheep meat tenderness as correlated with chemical, physical and sensory evaluation [Added title page title]
- Alexandria journal of food science and technology,2008,Conference, Special issue [electronic resource]:
يحتوي على مراجع.
تم تطوير جهاز مصنع محليا لقياس طراوة لحوم الأغنام مشابه لآلية عمل جهاز وذلك لقياس القوة اللازمة لقص قطعة لحم معدة على شكل شريحة بطول 10سم وسمك1.3 سم بواسطة سكين صلب غير قابل للصدأ وبزاوية 10° يتحرك بالضغط الهيدروليكي على اتجاه المحور الطولي للعينة .
ملخص باللغة الأنجليزية.
There are no comments on this title.